胆囊切除术后可以吃鸡蛋。日常生活中，人们对胆囊切除术有一个很大的误解。很多人担心胆囊切除术后不能正常饮食。其实是错的，因为胆囊的功能主要是收集和浓缩胆汁，而产生胆汁的器官是肝脏，这是日常生活中普通人常见的认知误区。

还有，胆囊切除后，人体的胆总管会得到适当的代偿和增粗。适当的代偿性增厚可以替代胆囊的部分功能，所以胆囊切除后，经过一定时间的人体适应和代偿，患者可以在术后慢慢从低脂饮食过渡到正常的饮食习惯。只是饮食习惯的过渡时间因个体差异而异:有的患者可能需要一两天，有的患者可能需要一两周，有的患者可能需要一两个月。

例如，有些患者可能在手术后没有任何症状的情况下吃煎蛋。但有些患者吃了荷包蛋后可能会出现症状。此时会鼓励患者术后从低脂饮食转为正常饮食。

对于鸡蛋这种食物，术后患者可以从吃煮鸡蛋、蒸鸡蛋，再到油煎鸡蛋来过渡。如果患者术后吃了煎蛋，没有任何症状，说明已经达到正常饮食。