鱼胆中毒会在我们体内产生大量的毒素，如果不及时治疗，会给我们的生活带来严重的危害。我们在生活中吃鱼的时候，一定要防止鱼胆中毒的发生。下面我们来看看预防鱼胆中毒的方法。

嗜盐菌在含盐量低于1O℃的食物、脏抹布、案板中能存活3O天以上。在盛夏高温高湿的环境中，咸味肉类食品一旦被其污染，只需2-3个小时，菜肴中的细菌数量就能达到足以引起食物中毒的程度。中毒者常突然出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，全身乏力；严重失水会导致休克，危及生命。

但是嗜盐菌也有怕高温怕酸的弱点。加热到56摄氏度5分钟或80摄氏度1分钟即可杀死。在酸性环境中很难生存。因此，只要将菜肴煮熟或加醋，并保持厨房用具(刀、案板、抹布、器皿、容器)的清洁卫生，做到生熟分开使用，用后清洗消毒，就可以预防嗜盐菌引起的食物中毒的发生。特别要强调的是，白菜类食品除了原料要新鲜、煮熟要彻底、操作要卫生、容器要干净外，买回来后要及时食用。即使把吃剩的食物冷藏在冰箱里，也必须在下一餐前煮熟或蒸熟，以杀死嗜盐菌，防止细菌性食物中毒。

不使食物变味的变形杆菌，引起食物中毒的变形杆菌菌株有普通变形杆菌和奇异变形杆菌。这些细菌主要污染肉类食品，它们广泛存在于自然界和人畜粪便中。奇异变形杆菌是引起细菌性食物中毒的常见致病菌。

奇异变形杆菌通过不洁的餐具、容器和厨师的手污染肉类食品后，在25-3o℃的温度下可迅速繁殖，2-3小时内可达到引起食物中毒所需的菌量。但是它有一个明显的特点，它不分解食物中的蛋白质。因此，即使肉类食品被其污染，起初在外观上也没有明显的酸败。让食客很容易失去警惕。误食这种被变形杆菌污染的食物的人，往往在4-48小时内出现食物中毒症状，主要是呕吐、腹泻等急性肠胃炎样症状，并伴有明显的腹痛。如果治疗及时，2-3天就能痊愈。

大家都知道怎么预防鱼胆中毒。我们的饮食在生活中非常重要，尤其是吃鱼的时候。我们必须防止鱼胆中毒发生在我们身上。我们应该在生活中养成良好的卫生习惯，保护自己的健康，并祝愿患者早日康复！