糖尿病人可以吃山药吗？山药味甘，适合大部分人食用。山药营养价值很高，其特有的粘液蛋白对人体有特殊的保健作用。是一道有食疗作用的常见菜。那么，糖尿病人可以吃山药吗？要知道答案，我们先来了解一下山药。

中医认为山药性平味甘，入肺、脾、肾经。具有健脾和胃、补肺益肾、固精止渴、止泻的功效，可用于治疗体虚乏力、精神萎靡、食欲不振、消化不良、慢性腹泻、劳咳、肺结核、遗精盗汗、白带增多、糖尿病、遗尿。中成药“六味地黄丸”、“金匮肾气丸”均重用山药。

糖尿病人可以吃山药吗？

一、山药的营养价值:

据现代科学分析，山药不仅含有丰富的淀粉、蛋白质、无机盐和各种维生素(如维生素A、维生素B、烟酸、维生素C、胡萝卜素)等营养成分，还含有大量的纤维素、胆碱、粘液等成分。据测定，每100克山药含蛋白质约51.9克，糖14.4克，磷42毫克，钙14毫克，不含脂肪，热量234.5千焦。

山药最大的特点就是能给人体供应大量的粘液蛋白。这是一种多糖和蛋白质的混合物，对人体有特殊的保健作用。山药含脂肪较少，其黏蛋白可防止心血管系统脂肪沉积，保护动脉血管，因此可防止过早硬化，减少皮下脂肪，避免肥胖。对糖尿病患者减肥是一种很好的食疗方法。

二、山药的保健功能:

1、健脾胃，助消化。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收功能。是药食两用产品。无论脾阳虚还是胃阴虚都可以吃。临床上常用于治疗脾胃虚弱、厌食、倦怠、腹泻等疾病。

2、补肾益精。山药含有多种营养成分，可以强身健体，补肾益精。肾虚遗精、带下、尿频者皆可服用。

3、益肺止咳。含有山药皂甙和粘液，具有润滑润燥的作用，故能益肺气，养肺阴，治肺虚，痰咳，久咳。

4.降低血糖。山药含有粘液蛋白，能降低血糖，可用于治疗糖尿病。对于糖尿病患者来说，这是一种很好的食物疗法。

5、延年益寿。山药含有大量的粘蛋白、维生素和微量元素，能有效防止血脂沉积在血管壁上，预防心血管疾病，达到益心安神、延年益寿的功效。

6.抗肝性脑病。近年来发现山药有镇静作用，可用于治疗肝性脑病。

3.山药可以预防和治疗糖尿病和糖尿病并发症。糖尿病人怎么吃山药？

如上所述，山药可以滋阴补肾，降血糖，治疗糖尿病。六味地黄汤里有山药。但是有一个量的问题。比如六味地黄汤里山药的量是有限的，也就是几块钱。糖尿病患者如果要吃山药当食物，会对血糖有一定的影响。山药是一种淀粉含量很高的根茎类食物，暴食会导致血糖升高。有人做过观察，发现糖尿病患者用山药代替部分主食是完全可能的，但要严格按照额定食物交换来执行，即250~300克鲜山药所含热量与50克大米或面粉所含热量基本相当。还需要注意的是，以大米或面粉为主食时，烹饪过程中通常不添加食用油，如做米饭、做馒头等，而山药由于烹饪方式不同，可能会添加一定量的油、糖或其他含热量的原料。

糖尿病人可以吃山药吗？

这里为糖尿病患者推荐四种山药食疗:

1.玉竹山药黄瓜汤

材料:玉竹15克，山药15克，黄瓜100克。

做法:山药洗净，切片，黄瓜洗净，切块。然后将玉竹、山药片、黄瓜片放入锅中，加入适量的水和盐，用武火煮沸，再用文火炖30分钟。吃山药黄瓜煲汤。

功效:适用于阴虚燥热型干咳，或痰少而粘，烦渴多饮，口干舌燥，大便干结等糖尿病患者。，可以消渴。

2.山药炸虾。

材料:虾200克，山药300克，葱5克，姜5克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋清40克，植物油20克，盐3克，料酒5克，味精2克。

做法:鲜虾用料酒、盐、味精、鸡蛋清、水淀粉上浆，然后铺在温热的植物油中取出；山药去皮，切成象眼，用开水焯一下。勺中加入底油，烧热，放入葱姜末，煮至香，炒山药，用盐、味精、虾仁翻拌几下，倒入油。

功效:具有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的良好食疗。

3、兔肉和山药

材料:兔子1只，山药100克。

做法:先将兔子宰杀，去皮去内脏，切块；用山药煮；煮熟后加盐、油、味精调味，吃肉喝汤。

功效:可治糖尿病，适合糖尿病人冬季食用。

4、山药玉竹炖鸽肉

材料:鸽子1只，山药50克，玉竹30克，黄精30克。

做法:白鸽脱毛，去除内脏；与山药、玉竹、黄精同煮，待肉熟后品尝食用。

功效:治疗糖尿病等疾病，此汤能温补，是中医糖尿病人常用的食疗方法。

糖尿病人可以吃山药，但不适合当主食。最好是随餐食用。做菜时注意清淡口味，不要增加糖尿病人的肾脏负担。