每年的长假都是食物中毒的高发期，因为在外面吃饭，和亲朋好友聚餐，都会导致人们吃一些不干净的食物。当这种疾病发生时，许多患者会表现出体温升高。其实发烧就是所谓的发烧，发烧不是病，而是人体对外界刺激或毒素的一种反应。我们来看看它发病的表现。

一、患者最常见的症状是剧烈呕吐，并伴有上腹部和中腹部疼痛。人也会因自身的呕吐、腹泻而出现脱水现象，如口干、眼窝凹陷、皮肤失去弹性、四肢冰冷、脉搏细、血压低，甚至休克。所以患者一定要补水，有条件的话可以输入所需的生理盐水。症状较轻的患者可以多卧床休息。

第二，病人只有胃部不适。一定要让他喝温开水或者稀释盐水，然后把手伸进喉咙催吐。如果发现中毒者出现手脚冰凉、脸色发青、血压下降等休克症状，应立即仰卧，尽可能抬高双腿，并迅速请医生治疗。

所以，人一旦出现中毒症状，为了防止这种情况恶化，最好及时报警求助，明确自己的身体状况。同时，他们应该采取自救措施。上吐下泻后，人体内的电解质会大量流失，需要及时补充体液，否则容易造成脱水。

如果是集体食物中毒，有一定的潜伏期，一般在24小时到48小时内。在短时间内，大量患者同时发病，临床表现相似，并伴有一些肠炎症状。如果是一些化学性食物中毒，吃了十几分钟就会发病，所以人们在吃的时候一定要格外小心，防止中毒。