土豆是我们日常饮食中的常见食物。如果存放时间过长，它们会发芽。如果吃了发芽的土豆，可能会导致食物中毒，大家要注意。发芽土豆中毒的症状有哪些？让我们互相了解一下。

1.中毒原因:土豆中含有一种叫做龙葵碱的生物碱。普通马铃薯中龙葵碱的含量较少，为2-10毫克%。土豆发芽时，表皮变绿，龙葵碱含量增加。人一次吃0.2~0.4克就能中毒。

2.中毒症状:症状一般在进食后十几分钟至几小时出现，如胃部灼痛、舌及咽部麻木、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重中毒患者体温升高、头痛、昏迷、出汗、心悸。儿童常引起抽搐和昏迷。

3.预防措施:

(1)土豆应存放在低温、通风、无阳光直射的地方，防止芽变绿。

?Do不吃当有太多的芽或大部分的肉变成黑色和绿色。

(3)对于发芽少的土豆，要彻底去除芽和芽眼周围的肉。因为龙葵碱溶于水，所以可以在水中浸泡半个小时左右。

以上内容是关于发芽马铃薯中毒症状及预防措施的解毒。大家要尽量保持土豆新鲜，在一定时间内吃完，防止发芽。如果大部分皮肤变黑变绿，就不能吃，以免食物中毒。