食物中毒的发生对鱼类危害影响很大，影响患者朋友的健康，扰乱患者朋友的生活。积极了解和有效预防食物中毒，尤其是食物中毒的急救措施和原则，对确保身体健康非常重要。

食物中毒急救原则如下

食物中毒患者最常见的症状是严重的呕吐和腹泻，并伴有中上腹疼痛。食物中毒患者常因呕吐、腹泻而出现脱水症状，如口干、眼窝凹陷、皮肤失去弹性、四肢冰冷、脉搏微弱、血压下降等。，最终会导致休克。所以需要给患者补充水分，有条件的可以输入生理盐水。症状较轻者允许卧床休息。如果只是胃不舒服，就喝温水或者稀释盐水，然后把手伸进喉咙催吐。如果发现中毒者有休克症状(如手脚冰凉、面色发青、血压下降等。)，他应该立即躺下，尽可能抬高下肢，找医生治疗。

任何人食用被细菌(如沙门氏菌、葡萄球菌、大肠杆菌、肉毒杆菌等)污染的食物。)及其毒素，或食用含有有毒化学物质的食物，或食物本身含有天然毒素(如河豚、毒蘑菇、发芽土豆等。)叫食物中毒。

食用河豚者，食用后2 ~ 3小时会引起舌头或手脚麻木。早期呕吐，效果较好，并紧急送往医院抢救。如果延误超过4小时，就会形成呼吸麻痹而死亡。蘑菇中毒除胃肠道症状外，还可出现痉挛、流口水、幻觉、手抖等症状。急救时，先催吐，再送医院。

如果是集体中毒，要组织抢救工作。并及时通知卫生检疫部门实施检疫。最好保留吃剩的食物，用于诊断、治疗或检疫。

食物中毒的发生会带来很大的麻烦，不仅会影响健康，还会扰乱日常生活。同时，如果严重的话，还会导致各种后遗症或者导致死亡。最好能指导食物中毒的急救原则，给予相应的救助或帮助。希望大家能够重视。