糖尿病的根本原因在于胰岛素细胞活性降低，导致肝脏糖原合成能力下降，使体内多糖(6.1以上)增高。那么，为什么胰岛素细胞活性会降低呢？原因在于体液酸化，即人体细胞内环境被污染。细胞要在ph值为7.35-7.45的弱碱性环境中健康生存。由于人类生存环境的酸化，海洋越来越酸化，土壤越来越被农药酸化。而我们体内的环境体液也被酸化的食物、心情、酸水等酸化，导致人体体液的ph值不断降低。ph值下降0.1个百分点，胰岛素活性下降30%。当然，全身细胞的活力也相应下降。这叫人体免疫力下降。人们称之为人类抵抗力的下降。时间长了，相应的疾病也会出现，也就是出现并发症。那么，食物是如何影响体液的？再看人体必需的营养物质:脂肪、蛋白质、碳水化合物，这三者的最终分解产物是脂肪酸、氨基酸、丙酮酸和乳酸，所以体液酸化的现象是不可避免的。那么怎么拖延呢？人体依靠其他几种营养物质:矿物质、维生素和纤维素来平衡体液的酸化过程。如果体液能保持ph 7.35-7.45的动态平衡，就是细胞活力最高的健康体液，人体处于健康状态。燕麦虽然脂肪含量高，但其矿物质维生素纤维素含量也相当高。中和后还是碱性食物，而面粉是小麦。这几年因为农药化肥的原因，小麦的矿物质维生素含量远不如以前，需要认真研究。剩下的外层矿物纤维素基本全部被消灭，只剩下内层的淀粉，也就是所谓的高精制面粉，分解成淀粉糖。因此，你可以吃燕麦而不是面粉。