荷兰豆中毒后，采取的应急处理方法是及时治疗呕吐和导泻。

中毒原因可能是烹调不当，容易引起中毒反应，导致肠胃明显不适，头晕头痛，全身乏力。

催吐治疗，就是用棉签或筷子刺激咽喉，诱发呕吐。也可以多喝水，尽量选择绿豆汤，排毒效果明显。

注意吃豆类时，要彻底煮熟。