不适合吃银耳的人如下:

1.风寒感冒患者:风寒感冒易发热、重感冒、出汗少、咳嗽、鼻塞、打喷嚏，而银耳性寒凉，会加重病情。

2.消化功能障碍患者:如肠梗阻、胃动力障碍、腹泻等人群，食用银耳容易引起消化不良，如腹泻、腹胀等。

3.易出血疾病患者:血友病、免疫性血小板减少症、白血病、活动性消化性溃疡等人群。都不适合食用，容易诱发出血。

4.婴幼儿:在这个阶段，儿童的吞咽功能还没有发育完全，而银耳的膳食纤维是粗纤维，难以咀嚼和消化，食用时有呛咳的风险。

5.肾功能不全患者:银耳是含钾高的食物。肾衰竭患者应注意低钾、低盐、低蛋白的饮食。