动脉粥样硬化是一种常见病，对身体的危害也很大。这种疾病是由于动脉中胆固醇、类脂等物质代谢紊乱，导致大量脂质沉积在动脉中，最后形成血栓，导致动脉纤维化和动脉粥样硬化。动脉粥样硬化会引起神经和血管的功能障碍，还会引起血栓形成，这是一种对身体的血液供应障碍。40岁以上男性和绝经后女性是动脉粥样硬化的高危人群。

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动脉粥样硬化患者通常伴有高血压、高胆固醇血症或糖尿病。在脑力劳动者中，动脉粥样硬化的发病率最高。需要注意的是，动脉粥样硬化是中老年人死亡的主要原因之一。

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在老年人中，容易发生动脉粥样硬化的部位是中肌动脉。这些患者的动脉中，中膜有明显的钙盐沉积，动脉会骨化。如果病人是高血压或糖尿病患者，动脉硬化症更为常见。

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动脉粥样硬化发病后，会导致动脉粥样硬化斑块的形成，动脉壁变窄变硬，影响血液供应。动脉粥样硬化患者要多吃植物蛋白，多补充碳水化合物，少吃果糖、蔗糖、乳糖含量高的食物。

要预防动脉粥样硬化，应该多吃含维生素C的食物，因为维生素C可以羟基化胆固醇，从而降低动脉中的胆固醇含量。另外，多吃含纤维素高的食物。