食用动物肝脏的好处有预防贫血、保护视力、增强免疫功能等。

1.预防贫血:动物肝脏含有大量的铁，具有造血功能。通常以血红素铁的形式存在，易被人体吸收，可预防缺铁性贫血的发生。

2.保护视力:动物肝脏中维生素A的含量较高，有助于促进眼部感光色素的形成，维持视力，缓解眼睛疲劳和干涩，预防夜盲症和干眼症。

3.增强免疫功能:动物肝脏含有蛋白质、维生素C、维生素B2、硒等。适量食用动物肝脏，可以增强体质，提高人体抵抗力。

动物肝脏应适量食用。不建议天天吃。痛风、高胆固醇血症和心血管疾病患者应尽量避免食用动物肝脏。