食用木薯淀粉是否会引起中毒，根据以下情况分析:

1.无中毒:适量食用成熟木薯淀粉不会引起中毒。这是因为木薯经过加工后毒素已经被去除或减少，不会对人体造成伤害。

2.中毒:食用生木薯淀粉或过量食用木薯淀粉会引起中毒。这是因为木薯粉中的有毒物质对人体有毒害作用，其生氰糖苷成分可分解成氢氰酸，会造成人体缺氧，损害神经系统。

如果木薯淀粉引起中毒，要及时就医。通过吸氧和输液等治疗措施，促进血液循环，改善缺氧症状，遵医嘱使用药物进行治疗。