葛根和山药有两个明显的区别:

1.从外形上看，葛根与山药相似。葛根皮糙肉厚，有纵向皱纹，纤维性强，味微甜。山药块呈棒状肥大，横切面白色粘稠，氧化后变色。

2.葛根和山药的功效主要是葛根含有异黄酮，对高血压、高血脂、心脑血管疾病等有一定疗效。山药可用于补气养阴，滋补脾、肺、肾，治疗脾胃虚弱、肺虚、久咳、乏力等。，并促进消化和食欲。

3.放化疗患者可以多吃山药，山药有润滑滋补的作用。山药还能提高细胞免疫功能，有利于肿瘤患者的康复。葛根有解表之性，山药有补虚之性。