鱼的营养价值主要是鱼肉，富含优质蛋白质，易于消化吸收，脂肪含量低。它还含有无机盐如钙、磷、钾、碘、锌、硒、维生素A、维生素D和维生素B等。

鱼的大脑中大多含有不饱和脂肪酸DHA，以及磷脂，对宝宝的大脑发育有帮助，对老年痴呆症也有辅助治疗的作用。

鱼鳞中含有能增强记忆力的胆碱，还含有不饱和脂肪酸，对动脉硬化、高血压、心脏病有防治作用。

鱼骨有一定的补钙作用，鱼眼中维生素b1和DHA含量较高。