老年人胃癌发病多具有隐蔽性，临床症状较轻且不典型。去医院检查和诊治相对较晚，往往会耽误病情。胃癌的发病机制漫长而复杂。目前还没有一个单一因素被证明是人类胃癌的直接原因。因此，胃癌的发生与多种因素有关。饮食因素是研究的重点。有调查表明，高盐高香料食品、多环芳烃、亚硝基化合物、霉菌毒素、一些谷物以及烹饪中产生的食品添加剂等都有致癌作用。

因此，在饮食方面要注意以下几点:

1.不吃咸、熏、烤、炸的食物，尤其是焦、糊的食物。

2.坚持低脂饮食，常吃瘦肉、鸡蛋、酸奶。多吃牛奶和奶制品，因为牛奶中含有维生素A，有助于修复黏膜上皮。

3.食物要保持新鲜，不吃发霉变质的饮食。新鲜的蔬菜、豆类、大豆及其制品、新鲜的鱼、肉、蛋、奶都可以降低患胃癌的风险。新鲜蔬菜和水果对预防胃癌有保护作用。新鲜的蔬菜和水果含有许多人体所需的营养物质，尤其是维生素，具有抗癌作用。

4.下定决心戒掉有害的烟酒嗜好，保持大便通畅。便秘患者应该吃富含纤维素的食物，每天喝一些蜂蜜。

5.多吃粗粮，如粗米、玉米、全谷类，少吃精米、面条，常吃营养丰富的干果籽，如葵花籽、芝麻、南瓜子、西瓜子、花生、核桃、杏干、杏仁、葡萄干等。这些食物都很好。

6.增加食物中蛋白质的摄入:肉、鱼、豆类等。蛋白质含量高的食物。研究表明，蛋白质摄入不足，营养不良易患胃癌。

总之，老年人要注意多吃高纤维食物，高蛋白食物不要与碳水化合物同时食用。此外，患者要注意适应四季的气候变化，生活要适度，有良好的生活环境，劳逸结合，保持内环境的平衡，有利于提高自身的抗病能力，避免其他疾病的发生。