山药和山药有一定的区别，如下:

第一，质地不同。山药质地没有那么密，也比较轻，容易断；胡爱山密度大、坚硬且相对较重。

第二，小节不同。山药切开后，切口容易氧化，过一段时间就会变黄；山药之后。切开后，切开的部分可以长时间保持乳白色。

第三，功效和作用不同。山药能提高体质，健脾胃，滋肾填精；胡爱山益肺止咳，降血糖，健脾胃。

山药和山药大概有以上的区别，大家可以根据自己的情况选择适合自己的食物。