食管癌化疗时如果不能按照一定的原则去做，临床上会出现一系列的化疗反应。对于食道癌来说，化疗期间的反应与其他癌症相同，如呕吐和脱发。所以在日常饮食中要注意，尽量避免这种情况。

许多食道癌或其他肿瘤患者对维生素C的抗癌作用深信不疑，经常自行服用维生素C药物。事实上，迄今为止很少有证据支持维生素C的抗癌作用。反而出现头晕、乏力、腰痛、头痛等一系列不良反应。长期过量服用维生素C后可能发生。

化疗期间，如果补充大量维生素C，尿液会酸化，不利于尿酸结晶的溶解和排出，容易形成结石，导致血尿、肾绞痛，甚至加重肾功能损害。尤其是对化疗敏感的肿瘤患者，如小细胞肺癌、恶性淋巴瘤、白血病等。，经常主张多喝水保证尿量充足，帮助尿酸结晶溶解，而不是补充维生素c。

萝卜叶、油菜、香菜、番茄等蔬菜因富含维生素C，常被推荐给癌症患者，用于提高免疫力，需要强调的是，从饮食中获取的维生素C基本可以满足肿瘤患者的需要，无需额外服用维生素C片，尤其是在化疗期间。过量补充维生素C会削弱化疗药物的疗效，影响化疗效果。

此外，食管癌患者并发痛风、高草酸尿症、糖尿病、血色病等。不应乱服维生素C。有静脉血栓形成的肿瘤患者常使用抗血小板药物，而维生素C可阻止阿司匹林排泄，增加血药浓度。所以对于这类患者，不要盲目的遵医嘱用药，按照医生的指示正常食用。

就是以上专家对食管癌患者化疗期间应该做什么的解释。但随着现代社会医疗水平的提高，相信通过医学界的不断努力，癌症患者在化疗过程中的反应会越来越小，患者承受的痛苦也会越来越小。再说了，人这么注重自己的健康，也会注重这方面的。