胃癌是一种恶性消化系统疾病。据了解，这种疾病的病因复杂多变，很多不良的生活习惯是胃癌的元凶。这类疾病的成因是什么？为了帮助你了解这方面，我们一起来研究一下。

1、经常吃剩菜刺激肠胃诱发胃癌。

我们知道，不良的饮食习惯对胃的伤害最大，很多胃癌都是由胃溃疡发展而来的。经常吃剩饭剩菜等不新鲜的食物，或长期食用高盐食物、熏烤食物、发霉食物等。会造成胃黏膜损伤，诱发胃癌。专家表示，发达国家的居民健康意识很高，普遍养成了吃新鲜食物的习惯。近年来，胃癌的发病率一直在下降。可见这个坏习惯对胃癌的危害有多大。

2.剩菜反复加热更容易致癌。

有些朋友可能会觉得，剩菜加热就不会有致癌物了。其实把吃剩的食物反复加热更容易产生致癌物！剩菜放置时间长了，容易产生亚硫酸钾、硫氢化钠等有害物质，会损害人体的消化系统，导致胃酸、腹胀、头晕，甚至恶心、腹泻等中毒。一般来说，100℃加热几分钟就能杀死一些细菌、病毒和寄生虫。但是对于食物中细菌释放的化学毒素，加热也是没用的。加热不仅不能破坏毒素，有时还会增加其浓度。

3.绿叶蔬菜更容易致癌。

很多朋友都觉得用绿叶菜过夜没问题，其实正好相反。各种绿叶蔬菜中硝酸盐含量不同。硝酸盐无毒，但在蔬菜采摘、运输、储存、烹饪过程中，硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是隔夜的剩菜，经过一夜的腌制，亚硝酸盐含量会更高。亚硝酸盐受热后毒性会增强，甚至会导致食物中毒甚至死亡。

4、经常吃夜宵容易引发胃癌。

首先，胃上皮细胞的寿命很短。大概2 ~ 3天就会更新再生。这种再生修复过程通常在夜间胃肠道休息时进行。如果经常在晚上吃东西，胃肠道得不到必要的休息，其黏膜的修复就无法顺利进行。其次，晚上睡觉时，吃的宵夜长时间滞留在胃里，可促进胃液大量分泌，刺激胃黏膜。久而久之，容易导致胃黏膜糜烂、溃疡，削弱你的抵抗力。如果你的食物中含有致癌物质，比如煎、烤、炸、烤的食物，可以长时间停留在你的胃里，容易对你的胃黏膜造成不良影响，进而导致胃癌。

5、经常吃加工肉类容易得胃癌。

瑞典科学家表示，食用过多加工肉类，如熏肉、香肠和熏肉，会增加患胃癌的风险。在评估了15项研究的结果后，他们发现，每天加工肉制品的摄入量每增加30g，患胃癌的几率就会增加15%-38%。因为加工肉制品通常通过腌制、熏制或添加硝酸盐来延长保质期，这恰恰导致了胃癌发病率的增加。

6.吃快餐容易得胃癌。

快餐里的油炸食品又脆又硬。如果硬炸的食物在没有咀嚼的时候被吞进胃里，胃蠕动，硬炸的食物会直接对胃黏膜造成损伤。如果胃黏膜不能及时修复，就会导致炎症、溃疡等的形成。，而对于胃病患者来说，会加重病情。

7、不吃早餐易患胃癌。

OR值，又称比值，是对发病率低的疾病的RR值，即相对风险的准确估计。简单来说，如果OR是2，说明是一般人的两倍。研究人员对国内民众的生活习惯与胃癌发病率的关系做了元分析。结果表明，以下习惯为危险因素，其OR值为:吸烟为2.01；喝酒1.83，吃饭不规律2.62，吃剩饭1.40，暴饮暴食2.11，不吃早餐3.06。保护因子及其OR值为:喝茶0.81，使用冰箱0.81。可见，不吃早餐是胃癌最大的危险因素，其or值高达3.06。也就是说，不吃早餐的人患胃癌的几率是普通人的3.06倍！

以上的细节是胃癌的几种常见病因，希望你能通过这篇文章对这方面有更深入的了解。为了拥有健康的身体，希望大家戒掉不良习惯，注意日常事项，避免生病。