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杨春喜
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知识库 吃没熟的豆角中毒有什么症状
吃没熟的豆角中毒有什么症状
发布时间：2023-01-14
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食用未熟的豆类中毒可引起胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹胀、腹痛、腹泻，有的可出现发热、头晕等症状。重症患者可能会有意识障碍。

未煮熟的豆子会产生皂角苷，会刺激胃肠道，引起中毒症状。豆类含有植物凝集素和皂甙，吃的时候一定要煮熟。出现中毒症状应及时使用止呕止泻药物治疗，严重呕吐腹泻的最佳输液治疗是防止电解质紊乱。

平时注意饮食健康，不吃生冷、不洁、过期的食物。


本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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豆角没熟吃了会中毒吗
首先，不成熟的豆子会导致中毒，这是肯定的。因为在临床上，芸豆中毒主要是由未成熟的芸豆引起的，芸豆中有毒素，如皂甙、菜豆素等，在高温下可以完全灭活。所以豆类不熟是因为这两种毒素没有完全灭活，导致食物中毒。在临床上，豆类中毒多见于一些油炸豆类，导致豆类毒素未被灭活。毒素引起临床症状，最重要的是对胃肠粘膜有强烈刺激。患者可能有:严重的恶心和呕吐，严重的腹泻，这可能导致脱水，甚至休克和其他风险。有两种毒素，皂角苷和菜豆素，对凝血有一定作用。严重者可导致凝血功能障碍，但在临床上非常罕见。因此，大部分患者经补液治疗后仍有炎症，通过适当的抗炎等对症支持治疗可完全治愈。
刘国凯
发布时间：2023-08-23