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范书英
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知识库 我吃了没熟的长豆角会中毒吗
我吃了没熟的长豆角会中毒吗
发布时间：2023-01-14
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未煮熟的长豆角不会引起中毒。长豆角可以生吃。

豆子有很多种。一般蚕豆是中毒的主要原因。如果蚕豆没有煮熟，可能会导致中毒和溶血性疾病。长豆角不管是煮着吃还是生吃，对人都是无害的，不会引起中毒，相对安全。

吃豆引起的病叫豆病，所以只有吃蚕豆，也就是没有煮熟的蚕豆，才会发病。只要不是蚕豆，大部分都没问题。


本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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豆角没熟吃了会中毒吗
首先，不成熟的豆子会导致中毒，这是肯定的。因为在临床上，芸豆中毒主要是由未成熟的芸豆引起的，芸豆中有毒素，如皂甙、菜豆素等，在高温下可以完全灭活。所以豆类不熟是因为这两种毒素没有完全灭活，导致食物中毒。在临床上，豆类中毒多见于一些油炸豆类，导致豆类毒素未被灭活。毒素引起临床症状，最重要的是对胃肠粘膜有强烈刺激。患者可能有:严重的恶心和呕吐，严重的腹泻，这可能导致脱水，甚至休克和其他风险。有两种毒素，皂角苷和菜豆素，对凝血有一定作用。严重者可导致凝血功能障碍，但在临床上非常罕见。因此，大部分患者经补液治疗后仍有炎症，通过适当的抗炎等对症支持治疗可完全治愈。
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