胰腺癌是常见的胰腺肿瘤，是一种程度较高的消化道恶性肿瘤，诊断和治疗难度较大。其中约90%为起源于腺上皮的导管腺癌，近年来其发病率和死亡率明显上升。胰腺癌的病因尚不清楚。其发病与吸烟、饮酒、饮食、咖啡、慢性胰腺炎、遗传因素等6个因素有关。胰腺癌可以发生在胰腺的任何部位，但胰头最常见，淋巴结转移和癌浸润是转移和扩散的途径。胰腺癌的临床表现取决于癌症的部位、病程、有无转移以及邻近器官的受累情况。

1、

胰腺癌患者的饮食要多样化，不能偏食。主食可以是面条、粥、面包，菜肴可以是瘦肉、动物肝、鱼、鹅、鸭、蛋、豆制品、蔬菜、蘑菇、紫菜。避免油腻和辛辣食物，如油炸狗肉、五香羊肉、鸡肉、烧烤食物、烈酒、辣椒、香烟等。

2、

宜吃富含多种维生素的食物，如生菜、萝卜、番茄、白菜、南瓜、豌豆、豆芽等蔬菜，以及海苔、海带、甲鱼、海蜇、海参、鱿鱼等海鲜和水果；忌吃发霉的咸鱼、熏肉、咸菜、泡菜、臭豆腐等烧焦、发霉、熏制的食物，如咸鱼、泡菜、油炸食品、糕点等。

3、

宜吃松软易消化的食物，忌大饼、油条、油饼、炸花生、炸牛排等粗糙食物。宜少食多餐，避免暴饮暴食，以免损伤已经曲张的食管静脉。不要吃韭菜、芹菜等坚硬、粘稠、不易消化的食物，也不要吃粗粮、玉米、糯米等富含粗纤维、刺激肠道的食物。

很多胰腺癌患者术后经常服用人参、甲鱼等补品，以尽快恢复体力。但是补品要适量，胰腺癌切除术后不能吃太多营养和补品。但为了防止复发，可以服用人参、红参或从红参中提取的人参皂苷Rh2。