胃癌的病因主要体现在饮食习惯、遗传、生活环境等方面。我们可以在日常生活和工作中保持良好的饮食习惯，一定要远离空气污染严重的环境，这样才能有效避免胃癌的发生。那么，胃癌的预防方法有哪些？

(1)少吃或不吃咸菜。腌制的蔬菜含有大量的亚硝酸盐和仲胺。在胃内适当的酸度或细菌的作用下，可合成亚硝胺类化合物，这是一种强致癌物。所以食物要新鲜，提倡冰箱。

(2)不吃或少吃烟熏和油炸食品。熏鱼、腊肉含有大量致癌物质，如3-4苯并芘、环状芳烃等。油炸、烘烤、烧焦的食物和重复使用的高温食用油也含有这类致癌物，应尽量少吃。

(3)不吃发霉的食物。在我们的日常生活中，经常会遇到发霉的食物。发霉的食物是霉菌污染造成的。霉菌产生的一些毒素是强致癌物。同时，有些食物在霉菌的作用下也能产生大量的亚硝酸盐和仲胺。进入体内后，在一定条件下，胃可以合成亚硝胺类化合物致癌。

(4)不抽烟，少喝酒。吸烟也与胃癌有关。烟雾中含有苯并芘、多环芳烃等致癌或促癌物质，是食管癌、胃癌的诱因之一。虽然酒精本身不是致癌物，但烈性酒精会刺激胃黏膜，损伤黏膜组织，促进致癌物的吸收。如果同时喝酒抽烟，危害更大。因为酒精可以增强细胞膜的通透性，从而增强对烟雾中致癌物质的吸收。

(5)养成良好的饮食习惯。如果饮食不规律定量，暴饮暴食，吃得太快太烫，对胃是一种损伤性的刺激，与胃癌的发生有一定的关系。同时，高盐摄入和吃饭时生闷气也与胃癌有关。

(6)多吃新鲜蔬菜和水果。多吃含维生素A、B、E的食物，适当加强蛋白质的摄入，保护胃黏膜。

(7)保护饮用水卫生。因为被污染的水源含有多种致癌金属离子，所以必须使用正规的自来水，农村地区尽量使用井水。

(8)积极治疗癌前病变。萎缩性胃炎与胃癌关系密切，是一种癌前病变。所以，如果患有萎缩性胃炎，要多注意自己的生活饮食习惯，定期检查胃镜。胃溃疡转化为胃癌占5-10%，所以胃溃疡要积极治疗。正规治疗1-2个疗程后，应做胃镜检查，看溃疡是否愈合。如经积极内科治疗未愈，应手术切除，尤其是50岁以上的人。胃多发性腺瘤性息肉的癌变比单发性息肉更常见。直径超过2cm的息肉表现出恶变倾向，要及时切除。恶性贫血也和胃癌有关，要及时治疗。腹胀、疼痛、胀痛的患者要做胃镜检查。胃镜检查是发现早期胃癌最有效的方法，早期胃癌预后非常好。我们治疗的早期胃癌患者，很多生存时间都在10年以上。

我们可以通过上述方法有效预防胃癌的发生。在我们平时的饮食中，尽量少买街边小摊的食物，减少污染和地沟油的摄入，以免对身体造成一定的伤害。另外，要保持愉快的心情，防止脾气暴躁。