用水浸泡西洋参和枸杞的效果如下:

1.增强中枢神经系统功能。西洋参具有补气安神的功效，其皂甙能改善中枢神经系统功能，缓解疲劳，增强记忆力。

2.保护心脑血管疾病。将西洋参和枸杞泡水，不仅能益气养阴、清火生津，还能起到抗心律失常、抗心肌缺血、降低血清胆固醇、防止动脉硬化等作用。，对高血压、心律失常、冠心病等有积极的防御作用。

3.抗衰老。枸杞多糖能提高吞噬细胞的吞噬功能，增强免疫增殖，具有增强免疫力和抗衰老的作用。

4.增强免疫力。枸杞多糖是一种水溶性多糖，具有促进免疫、清除自由基、抗疲劳、提高免疫力的作用。