菠菜中毒可能会导致以下症状:

1.轻度患者可出现消化系统不适，包括腹痛、腹泻、食管烧灼感、恶心，并伴有呕吐、腹部绞痛、大量水样便等症状。

2.严重者可出现循环系统不适，包括心律失常、心动过速、心律不齐、胸闷、气短、紫绀、血氧饱和度下降、休克、脱水等症状。

本来吃菠菜是不会中毒的，但是如果没有煮熟，变质，菠菜上有农药残留，很容易被细菌污染，吃了可能会中毒。吃菠菜导致中毒症状。可以在两小时内人工催吐，尽量把吃的菠菜吐出来。