亚硝酸盐会对人体造成一些伤害，危害比较大。主要危害如下:

第一，如果短时间内摄入大量亚硝酸盐，可能会中毒。以后及时采取治疗措施。

第二，在平时的饮食中，经常吃一些亚硝酸盐含量高的食物，可能会对人的健康造成很大的损害。很多腌制食品都含有过量的亚硝酸盐，所以为了自己的健康，要避免过量食用一些腌制食品，比如咸菜、咸鸭蛋等。

当亚硝酸盐中毒或过量摄入亚硝酸盐引起不适时，应及时就医。