胃癌是一种与人们日常生活息息相关的疾病，而一个人如果长期不保护好自己的胃，就有一定的可能患上胃癌。所以社会上胃癌患者很多，那么胃癌的病因有哪些呢？

1.饮食因素

饮食与胃癌的发病关系密切，可以说是胃癌病因学中无可争议的一点。近年来，欧美发达国家胃癌发病率呈下降趋势，主要与饮食因素有关。其特点是，过去食物是通过烟熏(熏鱼、腊肉)和腌制来保存的，食物中含有相当高的致癌物质，如苯并芘、亚硝胺等。，高浓度盐被认为是一种致癌物质。高温油油炸的食物也含有一定量的多环芳烃类致癌物质。滑石粉在日本常用来处理大米。滑石粉含有致癌的石棉纤维。高盐食物，如腊肉、咸鱼、咸禽、咸菜、腊肉、香肠等也要注意，因为高盐食物会损伤胃黏膜，使致癌物质容易被人体吸收。河南省的调查显示，食盐的摄入量与胃癌死亡率呈正相关。

2.亚硝胺等化学物质

目前通过实验发现，多种不同结构的亚硝胺可引起动物胃癌。在胃癌高发区调查发现，饮用水和粮食中硝酸盐和亚硝酸盐含量明显高于低发区。在适当的PH值或细菌条件下，硝酸盐和亚硝酸盐可在人体胃中合成致癌的亚硝胺。一些腌肉、鱼肉、禽肉、蔬菜类食品，以及香肠、火腿、午餐肉、腌肉制品等亚硝酸盐处理过的食品，也含有少量亚硝胺类致癌物。此外，据报道，国内外的奶酪、牛奶、面粉、啤酒等酒精饮料中也可检出。亚硝基化合物用作溶剂、润滑剂、防锈剂等。在工业上，杀虫剂、除草剂等。在农业中，会有职业接触。

3.毒枝菌素

通过流行病学调查发现，我国胃癌高发区的粮食和食品霉菌污染相当严重。胃癌高发区慢性胃病患者空腹胃液中霉菌及其毒素的检出率明显高于胃癌低发区。胃液中检出杂色曲霉、黄曲霉和构巢曲霉，产生的杂色曲霉和黄曲霉毒素可诱发大鼠胃癌。

4.吸烟和饮酒

长期吸烟的人胃癌发病率明显增加。吸烟时间越长，胃癌发病率越高。吸烟对胃有致癌和促癌作用。长期饮酒与其他导致胃癌的因素有协同促癌作用。

5.幽门螺杆菌感染

胃内幽门螺杆菌感染是胃癌发生的重要因素之一。世界卫生组织已将幽门螺杆菌定为人类胃癌的一级致癌物。幽门螺杆菌细菌类型的不同可导致胃癌的不同。1994年，Forman认为发达国家35%的胃癌病例和发展中国家85%的胃癌病例与HP感染有关。有学者认为，HP感染可能是胃癌的协同致癌因素。

6.遗传因素

大部分回顾性调查资料认为遗传因素在胃癌病因中起积极作用，且有明显的家族聚集性倾向。认为胃癌患者亲属的胃癌发病率比对照组高4倍。

胃癌通常采用手术治疗，而众所周知，手术毕竟有风险。所以，我们在计划手术治疗自己的疾病时，要提前做好胃癌手术前的准备工作，确保手术的成功。

导致胃癌的原因有很多。其实一个人如果能养成良好的饮食习惯，保护好自己的胃，患胃癌的可能性会相对较低。同时，所有的胃癌患者一定要注意饮食，不要让胃再次受伤，这样就不容易加重病情。