单纯水肿型急性胰腺炎其实是急性胰腺炎的一种。这种病发病时，患者要注意禁食。通常，这种类型的患者在禁食期间不吃任何食物，甚至不喝水。禁食期间，患者可能会精神萎靡、口干舌燥。当出现这种情况时，家属或医护人员应积极给患者耐心解释和心理开导，避免因禁食而产生一些心理问题。

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单纯性水肿型急性胰腺炎患者即使在禁食期间也需要注意口腔卫生。病人每天至少刷牙两次。如果他们感到口渴，他们可以选择喝水来漱口。另外需要注意的是，如果患者在单纯性水肿型急性胰腺炎发作时意识不清，家属可以用纱布球擦拭患者口腔黏膜进行口腔护理。

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随着单纯性水肿型急性胰腺炎病情慢慢好转，患者饮食可以是流质食物，然后慢慢过渡到半流质食物，随着病情慢慢恢复，饮食量需要适当增加。病人的生活环境应保持通风。

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康复期间，患者要注意劳逸结合。饮食上可以适当补充脂肪和蛋白质，但一定不能暴饮暴食，尤其不能饮酒，更不能吃油腻辛辣的食物。最好吃清淡、无刺激、易消化的。

有些食物容易产气，引起腹胀，如黄豆、蚕豆、红薯等。单纯性水肿型急性胰腺炎患者不宜食用这些食物。通常患者的饮食可以是米粥、挂面、混沌等容易消化的食物。