科学研究表明，所有人体都有癌细胞。当然，肿瘤抑制基因也是存在的，但大多数情况下，癌细胞是不会出现的。胃癌也是如此。需要指出的是，胃癌具有遗传的特点，这种癌基因表达可能很明显。当然，外界致癌因素是重点。这里以胃癌为例总结一下其常见的外因:

1.饮食不合理:长期食用霉变食物、霉变食物、咸菜、熏制酸菜鱼、食盐摄入过多，可增加胃癌的风险。这些食物中含有高浓度的硝酸盐，容易被人体吸收，在胃中被细菌还原酶转化为亚硝酸盐，再与胺结合形成致癌的亚硝酸盐。吃胃癌也是最容易避免的因素。

2.幽门螺杆菌感染:其分泌的毒素可引起胃黏膜病变，所以大家一定要注意自身健康，避免可诱发胃癌的因素。

3.遗传因素:遗传因素是导致胃癌的原因之一。流行病学调查表明，胃癌的发病有向家庭聚集的趋势，这类人群应特别注意胃癌的预防。

4.癌前病变:即全身或局部易发生恶变的疾病和状态，如慢性萎缩性胃炎、腺瘤性胃息肉、残胃炎等。

可以明确的是，饮食对胃的影响很大，可以说是直接因素。所以一定要注意饮食。可以致癌的食物有很多，比如上面列举的几项，但是不用太担心。人体内有抑癌基因，只要不吃太多基本不会致癌。