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康云鹏
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知识库 甜豆没熟会中毒吗
甜豆没熟会中毒吗
发布时间：2023-01-14
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甜豆没熟就中毒了。甜豆是一种豆类蔬菜。未煮过的甜豆含有皂甙和血凝素，有凝血作用。煮熟后，有毒成分会被破坏。

甜豆中毒的主要症状是恶心、呕吐、腹痛、腹泻。甜豆比四季豆含的毒素少得多。一般中度症状都不是很严重。只要吃的不多，就可以自己恢复。

过量食用未成熟的甜豆，可能导致严重的中毒症状，脱水、电解质紊乱、抽搐、昏迷等症状，也是危险的。你应该及时去医院治疗。通常甜豆要煮熟炒熟再吃。


本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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如果豆子没有煮熟，可能会导致中毒。生豆含有皂素和菜豆素这两种高温毒素。烹饪时，如果温度不够高或烹饪时间不够长，毒素会分解不完全，往往导致食用者出现中毒症状。头晕、恶心、呕吐、腹泻、腹胀、腹痛等症状。发生在吃豆类后半小时到五小时左右。症状主要是头晕呕吐，呕吐比较频繁。呕吐隔夜食物后，常表现为刺激性干呕。腹泻水样便，有泡沫状大便，每次量约200-300 ml，次数较多。荚果外的皮肤中常含有皂甙，对消化道粘膜有强烈刺激作用，可引起局部粘膜充血、肿胀，可破坏红细胞，引起溶血。但豆素存在于豆粒中，毒性很大，具有凝结和溶解红细胞的作用，是引起芸豆中毒的主要原因。
孙正
发布时间：2022-12-29