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任冬梅
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知识库 霉变食物中的黄曲霉毒素进入人体
霉变食物中的黄曲霉毒素进入人体
发布时间：2023-01-15
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这是一种毒性和致癌性很强的真菌毒素。它主要存在于发霉的大米、大豆、花生等谷物附近。受土壤、环境等多种因素影响，普通大米、小麦等粮食中存在少量黄曲霉毒素，摄入不会中毒。摄入过量会导致黄曲霉毒素中毒。

中毒的主要症状包括严重的恶心、呕吐、黄疸和肝区疼痛。预防黄曲霉毒素中毒，要注意防止食用发霉变质的食物。黄曲霉毒素对人体有害，要引起重视。


本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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黄曲霉素食物中毒的症状是什么
黄曲霉毒素主要损害肝脏，表现为肝细胞核肿胀、脂肪变性、出血坏死，胆管上皮和纤维组织增生，同时也损害肾脏，主要表现为肾曲小管上皮细胞变性坏死，肾小管形成。早期出现胃部不适、腹胀、厌食、呕吐、嗜睡、短暂发热和黄疸等。严重者出现肝脾肿大、肝区疼痛、皮肤黏膜发黄、腹水、下肢水肿、黄疸、血尿等。发生在2 ~ 3周内。还可能出现心脏增大、肺水肿、消化道出血、昏迷甚至死亡。该食品主要被黄曲霉毒素B1污染，具有急性中毒、慢性中毒和致癌中毒三种临床特征。急性中毒主要是肝脏受损，有消化道症状，严重者甚至水肿、昏迷、死亡。慢性中毒，长期摄入小剂量黄曲霉毒素引起慢性中毒。主要变化为慢性肝损伤，如肝实质细胞变性、肝硬化。
张久亮
发布时间：2023-08-22