炒杏仁和生杏仁的区别如下:

1.口味不同。生杏仁尝起来又苦又涩。炒杏仁吃起来又甜又有嚼劲。

2.是否有毒。生杏仁分为甜杏仁和苦杏仁。苦杏仁不宜直接使用，会引起中毒。炒杏仁无毒，可以当坚果吃。

3.功效。杏仁性平，味苦，归肺、大肠经。为止咳平喘药，具有苦降气、止咳平喘之功效，主治咳喘。炒杏仁有止咳平喘、润肠通便的作用。入肺经，降肺气，是止咳平喘的重要药物。