胃癌发病率存在明显的地区差异。我国西北和东部沿海地区胃癌发病率明显高于南方。早期患者无明显症状，但后期患者会出现疼痛、体重减轻、上腹部不适等。那么，高盐饮食会增加胃癌的发病率吗？哪四种饮食行为容易诱发胃癌？

高盐饮食会增加胃癌的机会，因为人体摄入过多高盐食物后，盐的高渗透性会直接对胃黏膜造成损伤，引起胃黏膜广泛弥漫性充血、水肿、糜烂、溃疡、坏死、出血等一系列其他变化。此外，高盐食物还会使胃酸分泌减少，盐中的硝酸盐会被还原菌转化为亚硝酸盐，再与食物中的胺结合形成亚硝酸盐，具有很强的致癌性，容易使。

诱发胃癌的最大饮食行为是吃不新鲜的食物，这也是胃癌最常见的原因，因为一些发霉的食物和谷物、不新鲜甚至腐烂的蔬菜、罐头食品和饮料中的防腐剂以及不干净的饮用水都含有强致癌物质亚硝胺类化合物。

第二大饮食行为是低蛋白饮食，主要是不吃动物性食物和豆类，不喝牛奶，只吃水果和蔬菜。日常能量来源是碳水化合物，也会导致胃癌。

第三大饮食行为是喜欢吃腌制食品和熏制食品，因为腌制食品和熏制食品都会形成亚硝基化合物和多环芳烃，直接致癌。

第四大饮食行为是暴饮暴食，喜欢吃干、硬、热的食物或吃得快、吃饭不规律、生气就吃等不良饮食习惯。

高盐食物会增加胃癌的几率，这四种饮食行为也容易诱发胃癌。因此，为了自身的健康，人们应该避免这样的饮食，要有健康规律的饮食习惯，不要挑食和吃不健康的食物，做到饮食均衡。胃病患者也要尽早去医院治疗，减少患胃癌的机会。