金针菇含有丰富的蛋白质、维生素b1、维生素b2、维生素C等多种维生素，并含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，所以很有营养。同时，金针菇还含有18种氨基酸。

在必需氨基酸中，精氨酸和赖氨酸的含量相对较高。它对儿童智力的成长起着重要的作用。

同时，金针菇含有多种功能蛋白，具有抗肿瘤、抗病毒、抗真菌、抗人类免疫缺陷病毒等活性。

还有一定的抗过敏作用，能刺激免疫细胞，产生多种细胞因子和免疫调节功能。