商建伟
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四季豆为什么中毒
发布时间：2023-01-14
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四季豆是我们日常工作中常见的食用蔬菜，一般不会引起中毒。中毒机制可能与其嫩荚中的凝集素、溶血素等有毒物质有关。
芸豆中毒的潜伏期往往是几十分钟到几个小时。典型症状为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等肠胃炎，有时伴有头晕、头痛、出冷汗等神经系统症状。
如果中毒较深，需要送医院治疗。很容易预防芸豆中毒。只要把嫩荚充分加热，就能破坏凝集素和溶血素的毒性。
本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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