胆囊炎是一些中老年人容易发生的疾病。许多40岁以上的中年人，尤其是逐渐发胖的人，由于工作和生活习惯的影响，往往会出现正常的收缩和舒张功能受到神经调节和代谢紊乱的影响。胆囊炎会长期发生，只是个人表现不同，所以对胆囊的影响也不同。如果同时有感染、炎症、食欲不佳、消化不良、结石形成，更容易诱发胆囊炎。

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胆结石治疗期间，首先要注意的是饮食控制。病人必须小心不要暴饮暴食。动物的肝、肾、鱼卵和蛋黄等胆固醇高的食物一定要少吃。海鲜不需要完全禁食，但也不要过量，以免吃容易胀气的食物。

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胆结石患者一定不要吃高脂肪、高胆固醇的食物，不要用动物脂肪烹饪食物。烹调食物尽量用煎炸、煮、炖、蒸等方法，一些重口味的调味品不宜食用。

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胆囊炎患者平时要注意饮食。限制草酸含量高的食物摄入，发作后千万不要饮酒。多注意喝牛奶。胆结石患者只能喝一些脱脂牛奶。并且要避免吃一些辛辣的食物、加工食品和含糖量高的食物。

胆囊炎急性发作时，初期需禁食，通过肠外营养补充营养；疼痛减轻，病情缓解后，可给予碳水化合物较高的流质饮食；后来病情进一步好转，可以用低脂少渣的半流质饮食，逐渐转低脂少渣的软饭。