急性肾炎可以吃杏鲍菇，但摄入量不宜过量。杏鲍菇富含维生素、膳食纤维、碳水化合物等。，可以提高患者免疫力，帮助患者在胃中消化吸收。但杏鲍菇嘌呤含量较高，过量食用会引起高尿酸血症，患者应适当食用杏鲍菇。

急性肾炎主要是由链球菌咽炎、扁桃体炎、猩红热诱发的免疫反应引起的。患者主要表现为血尿、蛋白尿、水肿、高血压和肾功能不全等症状。该病的主要治疗方法有药物治疗、透析治疗、中医药治疗等。患者应在医生的建议下选择自己的治疗方法。

患者在接受治疗的同时应该更加注意饮食。急性肾炎患者应低盐、低脂、优质、低蛋白饮食。盐的日摄入量为4-6g。避免胆固醇或脂肪含量高的食物，适当食用鱼、肉、蛋等动物性蛋白质含量高的食物。此外，患者应注意低嘌呤饮食，避免出现高尿酸血症、痛风等症状。

杏鲍菇是一种脂肪和蛋白质含量低的真菌。适当的饮食会促进消化，降低血脂和血压。需要注意的是，杏鲍菇富含嘌呤。如果吃多了，会导致尿酸升高，痛风。急性肾炎患者肾功能衰竭时，肾脏排泄尿酸的能力会下降。这个时候吃杏鲍菇会诱发痛风。

综上所述，急性肾炎患者可以吃杏鲍菇，但不能过量。患者出现急性肾炎相关症状后应及时到医院检查，在医生指导下选择合适的治疗方法，积极配合治疗。在日常生活中，患者也要注意合理饮食，多休息，适当运动，心态稳定，这些都有利于延缓疾病的发展。