黄曲霉毒素中毒主要是由食物中的黄曲霉毒素污染和人的误食引起的。黄曲霉毒素中毒的症状如下:

1.胃肠道症状有呕吐、恶心、食欲不振、体重减轻、黄疸、腹胀、腹痛等症状。

2.此外，还有下肢水肿、肝区疼痛、腹水等症状。可能发生，严重者可出现昏迷。

这种中毒症状的潜伏期很长。为了防止黄曲霉毒素中毒，平时要注意将粮油或其他食物存放在通风干燥的地方，避免阳光直射。