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王伟
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知识库 长豆角没熟会中毒吗
长豆角没熟会中毒吗
发布时间：2023-01-14
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长豆角不熟可能会中毒。不加热的长豆角含有毒蛋白和凝固剂，但不是完全煮熟的，含量比较高，可能导致中毒。

未煮熟的长豆角的临床症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕等。严重者可出现意识改变，出现嗜睡、昏迷。

无论是长豆角还是其他豆类，都要充分加热，完全成熟后再食用。吃没有完全煮熟的豆类，如果感觉身体不适，及时去医院治疗。


本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
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豆角没炒熟会中毒吗
如果豆子没有煮熟，可能会导致中毒。生豆含有皂素和菜豆素这两种高温毒素。烹饪时，如果温度不够高或烹饪时间不够长，毒素会分解不完全，往往导致食用者出现中毒症状。头晕、恶心、呕吐、腹泻、腹胀、腹痛等症状。发生在吃豆类后半小时到五小时左右。症状主要是头晕呕吐，呕吐比较频繁。呕吐隔夜食物后，常表现为刺激性干呕。腹泻水样便，有泡沫状大便，每次量约200-300 ml，次数较多。荚果外的皮肤中常含有皂甙，对消化道粘膜有强烈刺激作用，可引起局部粘膜充血、肿胀，可破坏红细胞，引起溶血。但豆素存在于豆粒中，毒性很大，具有凝结和溶解红细胞的作用，是引起芸豆中毒的主要原因。
孙正
发布时间：2022-12-29
 
豆角没熟吃了会中毒吗
首先，不成熟的豆子会导致中毒，这是肯定的。因为在临床上，芸豆中毒主要是由未成熟的芸豆引起的，芸豆中有毒素，如皂甙、菜豆素等，在高温下可以完全灭活。所以豆类不熟是因为这两种毒素没有完全灭活，导致食物中毒。在临床上，豆类中毒多见于一些油炸豆类，导致豆类毒素未被灭活。毒素引起临床症状，最重要的是对胃肠粘膜有强烈刺激。患者可能有:严重的恶心和呕吐，严重的腹泻，这可能导致脱水，甚至休克和其他风险。有两种毒素，皂角苷和菜豆素，对凝血有一定作用。严重者可导致凝血功能障碍，但在临床上非常罕见。因此，大部分患者经补液治疗后仍有炎症，通过适当的抗炎等对症支持治疗可完全治愈。
刘国凯
发布时间：2023-08-23