甘蔗中毒主要是吃了发霉的甘蔗引起的急性食物中毒。霉变甘蔗中毒是一种常见的真菌性食物中毒，可严重危及生命或有后遗症。

临床上可表现为恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕、重度中毒、惊厥、昏迷、瞳孔散大、急性肺水肿和血尿等。

可结合中毒症状采取治疗。轻度中毒，如呕吐、高锰酸钾洗胃、硫酸钠导泻、补液纠正水电解质，通常能起到恢复和缓解的作用。

对于重度中毒，应结合病情对症治疗，可伴用抗生素预防感染，必要时静脉注射甘露醇和结肠灌洗。