心脏瓣膜置换术后，服用华法林期间一定要注意饮食。具体禁忌如下:

第一，避免过多的绿色蔬菜，如菠菜、白菜、芹菜、豌豆等食物。这类食物含有大量维生素K，会降低华法林的抗凝作用。

第二，要注意尽量避免食用动物肝脏，这也会影响华法林的疗效。

三、咖啡、浓茶等。也可能影响华法林的效果，所以也要注意避免食用。

具体的饮食禁忌也可以和主治医生沟通。另外需要注意的是，饮食的调整需要长期坚持，才能有更好的治疗效果。