去提问

请在手机端操作

打开微信或浏览器扫描二维码
孙松朋
3593
所有文章
1
查看次数
1
昨日次数
知识库 豆角不熟会中毒吗
豆角不熟会中毒吗
发布时间：2023-01-14
浏览：7
手机查看

请在手机端操作

打开微信或浏览器扫描二维码

豆子不熟，就会中毒。

因为豆类含有丰富的皂甙和血凝素。如果不煮熟，皂苷会刺激人体消化系统的黏膜，进而出现恶心呕吐、头晕、意识不清等症状。未煮熟的豆类还容易导致白细胞凝集素进入体内，从而引起人体溶血性休克。进入中枢神经系统后，会出现头晕、呕吐的症状。豆类含有丰富的营养元素，建议煮熟后食用。


本内容不能代替面诊，如有不适请尽快就医
举报
取 消 确 定
相关推荐
豆角不熟会中毒吗
不熟悉的豆子可能导致中毒。生豆含有两种耐高温毒素，皂角苷和菜豆素。所以在烹饪时，如果方法不正确，比如烹饪温度不够高或者烹饪时间不够长，毒素就会分解代谢不完全，往往会导致食用者出现中毒症状。食用豆类后约半小时至五小时，患者可出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹泻、腹痛等症状。，尤其头晕呕吐明显，呕吐更频繁。呕吐素食后常表现为刺激性干呕，腹泻呈水样便并伴有泡沫状大便，每次量约200至300毫升。豆类中含有的有毒物质主要是皂甙和菜豆素。荚果外的皮肤中常含有皂甙毒素，对消化道粘膜有强烈刺激作用，引起局部粘膜充血、肿胀和炎症，破坏红细胞引起溶血。豆存在于豆的铃中，有剧毒，有凝结溶解红细胞的作用，是芸豆中毒的主要原因。
谢洋春
发布时间：2022-12-29