胆结石可以适量吃韭菜，但发病是急性期。最好少吃。原因如下：

1.韭菜本身就是头发的东西。胆结石患者食用后，容易刺激胆结石症状的发作，会引起胆绞痛症状。

2.胆结石处于急性状态时，或合并胆囊炎、胆结石时，多吃韭菜可能会引起胆汁分泌异常，加重病情。

3.胆结石患者如有明显腹胀症状，应尽量少吃韭菜，因为服用韭菜后体内会产生大量气体，加重肠胃不适。

建议胆结石患者尽量吃容易消化、脂肪含量低的食物，如面条、米饭、米粉、稀粥等食物。平时患者也可以喝山楂片泡水喝，既帮助患者消化又促进脂肪代谢。