现在的都市人，因为饮食不规律，很容易患胃癌。专家指出，日常生活中其实有很多食物可以帮助我们预防胃癌的发生，但是很多患者并不知道，即使知道也没有坚持使用，这样胃癌就会越来越难。

可以吃什么食物预防胃癌？

现实中，胃癌已经成为危害人们健康的最大疾病。在抗癌蔬菜中，意大利专家已经证实西红柿可以抑制胃细胞的生长，长期食用西红柿可以预防胃癌的发生。

在许多世界卫生组织推荐的抗癌或保健食品中，西红柿总是位居前列。意大利的研究表明，西红柿可以抑制胃癌的发生。一周吃七次番茄制品的人比一周只吃两次的人患胃癌的风险低50%。日本的一项研究发现，在随机选取的居民血浆中维生素A、C、E、β胡萝卜素和番茄红素的水平中，只有血浆番茄红素与胃癌呈负相关。以上所有研究表明，番茄红素和番茄制品能显著降低胃癌和食道癌的发病率。

在自然界中，番茄红素含量最高的是番茄。番茄红素必须加热或油状后才能被人体吸收。特别是加热特别有利于增加番茄红素的吸收。因为加热后番茄的细胞壁被破坏，番茄红素可以充分释放出来。番茄汁、番茄酱、番茄酱等番茄制品都经过加热，可以大大提高番茄红素的吸收利用率。

最后，番茄红素对氧化反应比较敏感，在阳光下会流失。因此，番茄制品在储存时，要尽可能避光、避氧，置于阴凉处。烹饪时要注意，番茄或番茄制品不宜油炸，否则番茄红素会被大量破坏。

还需要注意的是，胃癌出现后，患者消化道内的蛋白酶会相对减少。这时候进入人体的食物就不能很好的消化了。因此，在预防胃癌的过程中，改善胃的消化功能是非常重要的。只有这样，胃癌患者才能在治疗过程中调理好自己的身体。