吃剩菜的危害如下:

1.容易导致营养失衡:剩饭剩菜经过长时间的存放，维生素、矿物质等营养成分已经基本流失，经常摄入容易导致营养不良。

2.增加肠胃炎的风险:剩饭剩菜放久了，里面大量细菌繁殖。细菌产生的毒素被人食用后，可能会引起中毒，如肠胃炎、呕吐、腹泻等症状，不利于健康。

3.增加患癌风险:在吃剩饭剩菜的同时，里面的食物可能因为放置太久而变质，出现很多亚硝胺，亚硝胺是致癌物质。

所以尽量少吃剩菜，或者放太久。