动脉粥样硬化患者的饮食注意事项，最重要的是冠心病患者遵循低脂饮食、低脂摄入、高蛋白摄入的原则。同时，他们应该吃优质碳水化合物，多吃纤维素类水果。金字塔的顶端是优质蛋白质，底端是碳水化合物、蔬菜和水果，所以很多人有一个错误的观点，认为动脉粥样硬化不能吃肉，这其实是错误的。

肉和脂肪不一样，大部分含有蛋白质。蛋白质是人体非常需要的营养物质，包括肌肉形成和大脑发育。这些都离不开蛋白质，包括很多器官的发育，所以不吃肉不代表血脂就会好。所以要强调蛋白质的摄入和低脂肪的摄入。喝牛奶的时候可以学着看一下。牛奶盒会写蛋白质含量，脂肪含量，碳水化合物含量，钠盐含量。对于动脉粥样硬化患者，一定要选择低脂食物，尤其是饱和脂肪酸。想吃的是不饱和脂肪酸，想丢弃的是饱和脂肪酸。

还有动脉粥样硬化患者，可能合并其他疾病。刚才我说了，很多糖尿病、高血压、糖尿病患者会避免糖的摄入，影响血糖的管理和控制；此外，高血压患者摄入的钠和盐较少，但摄入的钾较多。钾将有助于控制血压，而钠将有助于提高血压。所以要注意这方面。一般正常人一天摄入钠不超过6克，一般不超过6克。

6克是什么概念？这是一个矿泉水瓶的盖子。一盖大约是6克盐。这个盐包括里面所有的盐，有些是看得见的，比如炒菜时放进去的盐，有些是看不见的。比如包装食品说明书上有一些隐藏的盐，但是没有看到的是钠。所以这种含钠量高的食物要少吃腌制。这些都是钠含量高的，高血压患者要少吃。