阿特金斯饮食法(Atkins diet)主要是阿特金斯博士认为在西方饮食习惯中没有得到认可的肥胖的一个重要原因。

他认为肥胖的主要原因是精制碳水化合物的使用，特别是糖、面粉和高果糖玉米糖浆。

阿特金斯减肥法主要是限制碳水化合物的摄入，其主要目的是转变为身体的新陈代谢。

把以葡萄糖为燃料燃烧糖分的代谢，改变为以体内储存的脂肪为燃料燃烧脂肪的代谢，从而达到减肥的效果。