长期营养不良的人会有以下症状:

首先，新陈代谢会变慢，所以营养不良的人会更容易疲劳，体力不支，手脚冰凉，低血糖。

其次，脂肪消耗多了，看起来皮肤松弛，瘦得跟皮包骨一样。

然后，最重要的是，蛋白质的缺乏会引起低蛋白血症，水肿，免疫力低下。所以营养不良的人特别容易反复感染。比如肺结核，这种机会致病菌感染会更多。抵抗力下降会导致后期的疾病，比如其他慢性病，肿瘤的发病率也会增加。

另外，比如铁蛋白比较低，容易引起贫血，会容易引起头晕等症状。胶原蛋白减少还会导致皮肤松弛、面部发黄等。，可以直观的看到。

最后，如果孩子营养不良，也会影响生长发育，导致身材矮小，智力低下。