专家表示，一般来说，人患胃病，一方面与饮食有关，另一方面也与患者身体的综合因素密切相关。当然，近年来研究发现，胃癌存在遗传因素，也与患者的生活环境密切相关。但是，无论是什么因素导致胃癌，预防和保养都是非常重要的。以下是一些预防胃癌的常用措施。

(1)不吃发霉的食物。在我们的日常生活中，经常会遇到发霉变质的食物，这是由于霉菌污染造成的。一些霉菌是有毒的真菌，是强致癌物。同时，有些食物在有毒真菌的作用下，会产生大量的亚硝酸盐和仲胺。进入体内后，在一定条件下，胃可以合成亚硝胺类化合物，致癌。

(2)养成良好的饮食习惯。如果饮食不规律定量，暴饮暴食，吃得太快太烫，对胃是一种损伤性的刺激，与胃癌的发生有一定的关系。同时，高盐摄入和吃饭时生闷气也与胃癌有关。

(3)不抽烟，少喝酒。吸烟也与胃癌有关。烟雾中含有苯并芘、多环芳烃、二苯并咔唑等致癌或促癌物质，是食管癌、胃癌的诱因之一。虽然酒精本身不是致癌物，但烈性酒精会刺激胃黏膜，损伤黏膜组织，促进致癌物的吸收。如果同时喝酒抽烟，危害更大。因为酒精可以增强细胞膜的通透性，从而增强对烟雾中致癌物质的吸收。

(4)少吃或不吃咸菜。腌制的蔬菜含有大量的亚硝酸盐和仲胺。在胃内适当的酸度或细菌的作用下，可合成亚硝胺类化合物，为强致癌物。所以食物要新鲜，提倡冰箱。

(5)不吃或少吃烟熏和油炸食品。熏鱼、腊肉含有大量致癌物质，如3-4苯并芘、环状芳烃等。油炸、烘烤、烧焦的食物和重复使用的高温食用油也含有这类致癌物，应尽量少吃。

(6)多吃新鲜蔬菜和水果。多吃含维生素A、B、E的食物，适当加强蛋白质的摄入，保护胃黏膜。

(7)积极治疗癌前病变。萎缩性胃炎与胃癌关系密切，是一种癌前病变。由胃溃疡癌变的胃癌占5-10%；胃多发性腺瘤性息肉癌变较单发性息肉多见，直径大于2cm的息肉呈恶变趋势。恶性贫血与胃癌也有一定的关系。

(8)保护饮用水卫生。因为被污染的水源含有多种致癌金属离子，所以必须使用正规的自来水，农村地区尽量使用井水。

以上是专家根据多年临床实践经验总结出的胃癌预防措施的相关内容。我们不仅要预防胃癌，还要重视其治疗。胃癌发生时，要积极去正规医院检查治疗，避免癌细胞扩散等对身体更严重的伤害。