缺乏维生素会导致一些代谢问题，造成新陈代谢的失衡，免疫力和抵抗力下降，各种疾病和病毒就会乘虚而入。

比如有维生素A缺乏，会引起全身性疾病，导致夜盲症、结膜干燥、角膜软化或毛囊角化。

b维生素缺乏主要表现为厌食、全身无力、贫血，或口角炎、舌炎。

维生素C缺乏主要表现为一些坏血病或抵抗力下降。