食用鲜笋后，可以采取以下措施排毒:

第一，应立即采取催吐、洗胃或导泻的方法解毒。及时采取这些方法，可以清空胃内容物，防止毒素吸收，也可以减少中毒反应。

第二，应立即给患者大量饮水，因为在中毒的情况下，大量饮水可以促进机体的新陈代谢，同时也可以促进毒素的排泄。

竹笋中毒后除了采取上述措施解毒外，在解毒过程中仍需严格遵医嘱，服用相关药物。在用药过程中定期随访复查，可促进恢复。